現代人健康意識抬高，吃素減碳風氣漸盛，越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。因為黃豆營養價值高，相關製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質外，也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。但是市面上零瑯滿目的豆類製品，該買哪個才是健康又安全的？
衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示傳統豆腐使台中多益補習班用硫酸鈣或鹽乳凝固，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物易導致體重增加。
一般民眾常對豆腐有些誤解，如會增加痛風與結石機會，陳佳祺營養師說近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。
相信大家在多益補習班的時候，很多英文老師都會傳授心法，讓你可以更輕鬆面對考試：
一、了解考試，調適考試心情：非常建議考生如果時間和金錢上皆允許的話，最簡單也最實際的方法就是「直接先參加一次多益考試」有了實際考試經驗，對於考試的流程有充份瞭解，並調適好心情應對考試，拿高分的機率會高很多！
二、考前須有充足睡眠：考前務必讓自己有充足的睡眠，維持良好的專注力，因為多益的聽力和閱讀題都各有一百題，且聽力部份只會播放一遍！如果稍微分神，可能就會不小心漏聽題目喔！
三、隨時保持備戰狀態：在考前盡量把自己完全融入在一個英文的環境裡！除了練習多益題庫外，平常還要大量閱讀英文文章，若準備的過程中感到疲倦，這時還可以看youtube、影集、英文小說、英文報紙...等，總之就是完全將自己處在一個完全的英文環境就對啦！
而豆腐常發生違法添加防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸)或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺說苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法的防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。
苯甲酸進入人體後，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫則可能會引起噁心、台中多益補習班推薦嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，不可不慎。
陳佳祺表示豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味來誤導你我的健康。
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